Este un produs natural și foarte hrănitor. Grăsimea pe care o conțin, între 40-50%, este bogată în acizi grași nesaturați. Procentul proteinelor lor variază între 30-40%, iar conținutul de fier este cel mai ridicat dintre orice alt tip de semințe. De asemenea, conțin vitaminele E și C. O mână de semințe de dovleac oferă 154 de calorii (kcal). Studiile au arătat că semințele de dovleac au un efect calmant asupra problemelor de prostată și reglează funcția sistemului urinar.

Se consumă crude sau însoțesc salate, musli, dulciuri și produse de panificație.