Jalapeno afumat, cunoscut sub denumirea de Chipotle, este preparat prin tehnica afumării fructelor Jalapeno coapte, o metodă folosită de secole pentru uscare și conservare a fructelor. Azenții sunt cunoscuți pentru dezvoltarea acestei tehnici. Lemnul de mesquite este folosit pentru afumare, oferind fructelor uscate o aromă intensă și afumată.