Soutzouk loukoum este un desert tradițional care se produce pe scară largă în Komotini. Se caracterizează prin finețea și textura sa moale, precum și prin gustul său dulce. Rețeta sa unică include nucă și o glazură de migdale, care se adaugă la sfârșitul procesului de preparare.

Procesul de preparare este deosebit și capătă caracteristici de ritual:

• Nucile întregi sunt înșirate una câte una pe o sfoară.
• Un amestec măcinat de apă și zahăr este folosit în timpul procesului.
• Sforile cu nuci sunt scufundate într-un cazan, apoi atârnate pe stâlpi pentru ca amestecul să se întărească.
• Culoarea caramelizată, de chihlimbar a loukoum-ului se combină cu migdalele, iar loukoum-urile lungi sunt presărate unul câte unul.