Sucuk lokum este un desert tradițional produs pe scară largă în Komotini. Se distinge prin finețea și textura sa moale, precum și prin gustul dulce și aromat, care este întărit de nucile și zahărul pudră adăugat la final.

Procesul de preparare capătă caracteristici de ritual:

• Fiecare nucă este înșirată individual pe ață.
• Amestecul măcinat cu apă și zahăr este scufundat în cazan împreună cu ațele cu nuci.
• Nucile sunt atârnate pe stâlpi pentru ca amestecul să se răcească și să se stabilizeze în mediul natural.

Produsul final este caramelizat cu o culoare chihlimbar, acoperit cu zahăr pudră alb, cu care se presară pe fiecare în parte bucățile lungi de lokum.