Făină măcinată într-o moară tradițională de piatră. Procesul lent de măcinare păstrează calitățile cerealelor, rezultând o făină de calitate superioară comparativ cu făina produsă în mori industriale cu viteze mari, unde semințele sunt încălzite la temperaturi de 80 de grade. Cultivarea acestui cereal a fost descoperită în mileniul 8 î.Hr.

• Compoziție: Conține vitamine: A, B, E, K, D, PP, complexul B: B1, B3, B5. Include o cantitate semnificativă de minerale: seleniu, mangan, calciu, magneziu, sodiu, clor, sulf, siliciu, cobalt, cupru.
• Efecte: Făina integrală are un indice glicemic cu 19% mai scăzut decât făina albă. Este o sursă importantă de fibre alimentare. Grâul conține în principal fibre insolubile, esențiale pentru buna funcționare a tranzitului intestinal. În general, o dietă bogată în fibre poate ajuta la prevenirea bolilor cardiovasculare. Făina de grâu contribuie semnificativ la aportul zilnic de antioxidanți, compuși care protejează celulele noastre de efectele nocive ale radicalilor liberi.
• Utilizare: Este folosită în panificație și în diverse preparate pentru a modifica textura și gustul acestora.