Secara există din timpuri străvechi. Era parte a florei spontane în zona Asiei Mici, de unde s-a răspândit în Europa. Făina de secară este produsă într-un morărit tradițional cu piatră. Procesul lent de măcinare păstrează calitățile cerealelor, rezultând o făină de calitate superioară comparativ cu făinurile obținute prin măcinare industrială la viteze mari, unde bobul se încălzește la temperaturi de 80 de grade.

COMPOZIȚIE

• Proteine
• Minerale (calciu, fier, magneziu, fosfor, potasiu, mangan)
• Vitamine E, B
• Aminoacizi (triptofan, lizină, tirozină etc.)
• Fibre

EFECTE

Furnizează corpului vitamine și minerale. Fibrele contribuie la o digestie sănătoasă și la o tonifiere generală mai bună. Triptofanul oferă o senzație de bine persoanelor care consumă făină de secară. Făina de secară este recomandată în cazuri de demineralizare și deficiențe de vitamine. Este de asemenea benefică în restabilirea sănătății sistemului digestiv.

UTILIZARE

Este utilizată în prepararea produselor de panificație și a celor de patiserie.