Agarul absoarbe glucoza în stomac, trece rapid prin sistemul digestiv și împiedică corpul să păstreze și să depoziteze excesul de grăsime.

Proprietatea sa de a absorbi apa ajută la tranzitul intestinal. 

Agarul absoarbe, de asemenea, bila și, în acest fel, forțează corpul să dizolve mai mult colesterol. 

Un excelent înlocuitor pentru gelatină (de origine animală). Agarul este înlocuitorul perfect pentru gelatina tradițională. Este de origine vegetală, ceea ce îl face potrivit pentru vegetarieni, vegani și alte diete restrictive. 

Agarul nu are niciun gust sau miros, ceea ce îl face destul de ușor de utilizat. Este mai stabil decât gelatina și rămâne stabil chiar și la temperaturi ridicate.

Avantajele agar-agar față de gelatina animală sunt numeroase, pe lângă faptul că este un produs vegetal! 

Fiind un produs vegetal, poate fi consumat de vegetarieni, de cei care preferă dieta vegană, de cei care postesc și urmează o dietă ușoară sau sănătoasă. Este un produs complet pur, fără culoare, gust sau aromă.

Se folosește foarte ușor și nu necesită tratament special ca material. Poate fi utilizat la temperatura camerei și, dacă este nevoie, lichidul în care a fost adăugat poate fi reîncălzit fără să-și piardă proprietățile de gelificare. 

Molecular este mult mai stabil decât gelatina și oferă un rezultat mai bun atât în textura, cât și în stabilitatea gelificării lichidelor. Poate ajuta la digestie și la tulburările stomacale! 

Este bogat în iod și oligoelemente! Deosebit de bogat în gumă, are un efect laxativ ușor și reduce senzația de foame, motiv pentru care japonezii îl folosesc pe scară largă când doresc să slăbească. 

Agar-agar este bogat în vitaminele B, E, K, acid folic și multe minerale precum calciu, cupru, iod, fier, magneziu, mangan, fosfor, potasiu, seleniu, zinc.