Carobul este un arbust veșnic verde din familia Fabaceae, comun în regiunea Mediteranei. Păstăile pe care le produce au fost folosite ca îndulcitor înainte de trestia de zahăr și sfecla de zahăr. Astăzi, păstăile sunt uscate și măcinate sub formă de pulbere, care are o aromă distinctivă ce amintește de un amestec de caramel și cacao.