„O carte minunată.” Cathy Rentzenbrink

„O poveste remarcabilă” The Spectator

O roată uriașă de Comté – un brânză plină de încântare, un mozaic de arome – poate uneori să devină plată. În ciuda tuturor eforturilor depuse pentru fabricarea și îngrijirea sa, complexitatea sa dispare misterios, scânteia sa moare. Brânzarii știu acest lucru. De aceea, testează regulat brânzeturile: introduc un ac special în profunditatea roții și extrag un eșantion din miez. Uneori pot să o salveze, alteori nu.

Jurnalist de succes la BBC și Guardian, viața lui Michael Finnerty devenise cumva plată. Acest „ac psihologic” i-a spus că trebuie să facă o schimbare, iar el devine convins că mântuirea sa stă în brânză. Michael devine ucenic brânzar la Borough Market și este aruncat într-o lume a fizicalității intense, a cunoștințelor extraordinare și a pasiunii geek-ști totale. De la învățarea cerințelor personale nocturne ale brânzeturilor – Castillon Frais trebuie să stea în cutia sa sub o hârtie cerată, dar cutia trebuie păstrată într-un înveliș de plastic, Comté stă neîmpachetat într-un dulap răcoros și primește o baie scurtă cu soluție salină înainte de culcare – la învățarea modalităților complexe de a le împacheta în forme diferite; de la a putea gusta nuanțele dintre brânzeturi, la tăieturi în degete, vânătăi pe degete, reacții alergice și simpla oboseală de a sta în picioare de la răsărit până seara, noul lui job este mai solicitant decât și-ar fi imaginat vreodată – și îi place.

Apoi, când Borough Market este supus unui atac terifiant, Michael realizează că prin brânză a găsit ceva și mai puternic – comunitatea.