Pâine Multicereale 50% Concentat Premium pentru Produse de Panificație Cu valoare nutrițională ridicată.

Pâinea Multicereale 50% este potrivită pentru brutării profesionale și laboratoare de panificație care doresc să se adapteze nevoilor pieței pentru produse sănătoase. Cu un raport de utilizare de 1:1, amestecul oferă un bun echilibru între ușurința în producție și flexibilitate.

Caracteristici principale & avantaje:

• Concentat echilibrat 50%: Permite adăugarea de făină de grâu de către brutar, menținând controlul costurilor.
• Bogat în semințe selecționate: Procentul ridicat de semințe integrale oferă o textură crocantă și o valoare nutritivă ridicată.
• Durabilitate mare & umiditate: Semințe care rețin umiditatea, menținând miezul moale.
• Volum și structură excelente: Stabilitate în aluat în timpul dospirii și coacerii, cu porozitate uniformă.
• Valoare nutrițională ridicată: Sursă de fibre și proteine.

Aplicații:

• Franzele și pâini premium multicereale.
• Pâine pentru toast și sandwich.
• Baghete multicereale & Mini Brötchen.
• Gustări sănătoase (grisine & dakkos).

Dozaj: La 5.000 grame de amestec se adaugă 5.000 grame de făină 70% puternică și 6.000 - 6.500 grame de apă, precum și 200 grame de drojdie.

Depozitare: Într-un loc umbros și răcoros.