Amestec pentru Koulouri autentic de Thessaloniki, cu un rezultat crocant și gustos. Conceput pentru a oferi rezultatul perfect cu un efort minim, acest amestec asigură echilibrul ideal între exteriorul crocant și interiorul moale, aromat al clasicului colac cu susan.

• Rețetă autentică: Bazată pe specificațiile tradiționale pentru adevăratul koulouri de Thessaloniki.
• Rezultat garantat: Calitate constantă la dospire și culoare.
• Reținere excelentă a susanului: Compoziția ajută susanul să se „prindă” uniform pe suprafață.
• Prospețime de durată: Colacii rămân gustoși și apetisanți timp de mai multe ore după coacere.

Necesită o procedură simplă de frământare și trecerea clasică prin apă cu zahăr înainte de presărarea cu susan. Dozaj: La 1.000 de grame de amestec sunt necesare 480 - 500 de grame de apă rece, 25 de grame de drojdie și 20 de grame de ulei.

Instrucțiuni: Toate împreună în malaxor cu spirală timp de 3΄ la viteză mică și 7΄ la viteză mare (temperatura aluatului la ieșire 25°C). Odihnă aproximativ 15΄, se porționează 90 – 100 de grame, se formează fitile și se scufundă în apă (cu 5% - 10% miere) înainte de a fi trecute prin susan sau alt înveliș. Se dospesc aproximativ 30΄ la 33°C, cu umiditate relativă 75%. Se coc cu abur la 190°C – 210°C timp de 15΄, iar în ultimele 5΄ se deschide tirajul.

Păstrare: Într-un loc răcoros și ferit de lumină.