Amestec pentru Patiserie Pâine Metsovitikó 20% este un concentrat specializat pentru prepararea pâinii tradiționale de țară. A fost conceput pentru brutăriile care doresc să ofere produse cu calitate constantă și un profil aromatic bogat.

• Concentrat Economic 20%: Se utilizează în combinație cu făinuri, oferind flexibilitate în producție.
• Aromă Autentică de Maia: Asigură un gust profund și aroma pâinii tradiționale, cu timp de preparare redus.
• Miez Tradițional Galben: Se remarcă prin structura sa fermă, dar elastică, și prin culoarea ușor gălbuie.
• Coajă Crocantă și Robustă: Creează o coajă groasă care păstrează textura suculentă a pâinii.
• Durată Lungă de Păstrare: Menține prospețimea și elasticitatea timp de zile după coacere.

Aplicații:

• Ideal pentru pâine tradițională Metsovitikó, în formă de pâine mare sau franzelă.
• Adecvat pentru producția de grisine de țară sau baze pentru plăcinte.
• Oferă baza pentru a fi servită alături de brânzeturi și mezeluri.

Dozaj: La 2.000 de grame de amestec se adaugă 8.000 de grame de făină și 6.000 - 6.500 de grame de apă rece, precum și 200 de grame de drojdie.

Instrucțiuni: În malaxor, toate ingredientele se amestecă timp de 10 minute la viteză mică și 5 minute la viteză mare. Urmează odihna și dospirea înainte de coacerea la 190-210°C.

Depozitare: Într-un loc răcoros și ferit de lumină.