Pâine Multicereale 50% Concentrat Premium pentru Produse de Panificație cu Valoare Nutrițională Ridicată

Pâinea Multicereale 50% este o alegere ideală pentru brutării și laboratoare de panificație care doresc să răspundă cererii pentru produse cu valoare nutrițională ridicată. Cu o rată de utilizare 1:1, oferă un echilibru între ușurința în producție și flexibilitate.

• Bogat în Semințe Selecte: Conține un procent ridicat de semințe integrale, care oferă textură crocantă și nutrienți.
• Durabilitate Mare & Umiditate: Semințele rețin umiditatea, menținând miezul moale timp de zile.
• Volum & Structură Excelente: Asigură stabilitate în timpul dospirii și coacerii.
• Valoare Nutrițională Ridicată: Ideal pentru consumatorii preocupați de o alimentație sănătoasă.

Aplicații:

• Franzele și pâini multicereale Premium
• Pâine pentru forme (Toast & Sandwich)
• Bățuri multicereale & Mini Brötchen
• Gustări sănătoase (Chifle crocante & Dăkoi)

Dozaj: La 5.000 grame de amestec, 5.000 grame făină 70% puternică, 6.000 - 6.500 grame apă (rece) și 200 grame drojdie.

Instrucțiuni: Se frământă toate împreună în malaxor timp de 10' la viteză mică și 5' la viteză mare. Odihnă de aproximativ 15'. Dospire timp de 45' la 33ºC cu umiditate relativă de 70%. Coacere cu abur la 190ºC - 210ºC timp de aproximativ 55'.

Depozitare: Într-un loc răcoros și ferit de lumină.