Paprika afumată din Spania, cunoscută și sub numele de "Pimentón de la Vera", este un condiment popular care provine din regiunea La Vera din Spania. Are un gust și o aromă intense și bogate datorită modului de afumare a ardeilor folosiți pentru producerea acesteia. Paprika afumată oferă un caracter și o intensitate unică diverselor feluri de mâncare.

Este utilizată pe scară largă în bucătăria spaniolă pentru a oferi gust și culoare mâncărurilor cum ar fi orez, fasole, supe, pește, carne și brânză topită. De asemenea, a fost folosită în sosuri picante, marinate, mezeluri și salamuri. Aroma intensă oferă un element unic fiecărui fel de mâncare. Este unul dintre condimentele de bază care definesc gustul bucătăriei spaniole.

Paprika sub formă de pulbere trebuie păstrată într-un loc răcoros, întunecat și uscat. Paprika roșie autentică este distribuită pe lista categoriilor pentru a evidenția diferențele de gust.

• Paprika pudră de calitate superioară: 4.00g/kg, 130 ASTA, măcinată uniform, culoare roșu intens, aromă picantă, gust dulce.
• Paprika pudră fină: 3.5-3.99g/kg, 110-129 ASTA, roșu, culoare mai strălucitoare, aromă tipică.
• Paprika pudră dulce rafinată: 3.00-3.49g/kg, 100-109 ASTA, roșu cu nuanță gălbui-maronie.
• Pudră de paprika trandafirie: 2.00-2.99g/kg, 60-99 ASTA, culoare roșie decolorată, moderat picantă.

Ardeii sunt originari din Mexic și au fost cultivați de mii de ani. În secolul al XVI-lea au fost introduși în Europa și denumirea "paprika" este maghiară. Maghiarii au inventat procesul de producere a pudrei de paprika cu conținut diferit.