Scorțișoara vietnameză (Vietnamese cinnamon sau Saigon cinnamon), cunoscută și ca „cassia vietnameză”, este produsă din scoarța interioară a arborelui Cinnamomum loureiroi, care este endemică în interiorul Asiei de Sud-Est. Este produsă în zonele înalte centrale ale Vietnamului, în provincia Quảng Ngãi.

Scorțișoara are inițial forma de lemn, bucățile de lemn de scorțișoară fiind tăiate la dimensiunea de 8 cm. Scorțișoara (cassia) are o culoare maro și o textură delicată. Comparativ cu alte tipuri de scorțișoară, scorțișoara vietnameză are cea mai mare concentrație de uleiuri esențiale, ceea ce îi conferă o aromă complexă puternică și un gust mai intens picant.

Utilizări ale scorțișoarei vietnameze (cassia) în diverse rețete:

• În platouri de fructe cu miere și nuci
• În orez cu lapte și iaurt cu miere
• La micul dejun: în musli, cereale, ovăz - cu sau fără lapte
• În băuturi calde, precum salep sau chiar cafea
• În diverse dulciuri: ștrudel, rulouri cu scorțișoară, plăcintă de mere, gogoși, plăcintă cu nuci, biscuiți, pesmet cu must
• În tocănițe, musaca, cannelloni, chiftele, sosuri roșii - pentru o notă de bucătărie orientală
• În preparate sărate cu miel sau pui în Orientul Mijlociu
• În bucătăria persană în supe tradiționale și băuturi locale
• În prepararea ciocolatei în Mexic

Scorțișoara vietnameză (cassia) este considerată a avea proprietăți antioxidante și antiinflamatoare și este asociată cu îmbunătățirea controlului glicemic la pacienții cu diabet, reducând simultan nivelurile de trigliceride și colesterol „rău” LDL din sânge. În plus, are acțiune antimicrobiană, contribuind la igiena orală și combaterea respirației urât mirositoare.

Scorțișoara vietnameză (cassia) are un conținut ridicat de cumarină.