BOIA (PAPRIKĂ) ROȘIE DULCE IA (sau moderat iute) UNGARIA Nr.120 (ASTA 120) este unul dintre cele mai comune condimente din bucătăria noastră. Îmbunătățește gustul celor mai multe mâncăruri și este folosită pentru a condimenta și colora orez, tocănițe, supe, precum și la prepararea produselor din carne. Boiaua de ardei este adesea presărată crudă pe alimente ca ornament, în timp ce gustul său se evidențiază cel mai bine atunci când este gătită cu ulei de măsline.

Boiaua roșie este esențială în prepararea mâncărurilor tradiționale ungurești precum puiul papricaș sau gulașul. Este măcinată omogen cu dimensiunea adecvată a particulelor și are o culoare roșie intensă.

Depozitare Ideală: Boiaua de ardei măcinată trebuie păstrată într-un loc răcoros, întunecat și uscat, în materiale de ambalare care o protejează de mirosuri.

Poveste Interesantă: Ardeii sunt plante native din Mexic și au fost cultivați de către indigeni de mii de ani. În secolul al XVI-lea, au fost introduși în Europa, iar boiaua a început să fie folosită în Ungaria în timpul conflictelor cu otomanii. Maghiarii au inventat în 1859 o mașină care a facilitat producția de boia dulce pe scară largă.

Diferite tipuri de boia de ardei ungurească:

• Boia de ardei selectată: măcinată omogen, cu aspect constant, culoare roșie intensă.
• Boia de ardei fină: roșie cu ton mai luminos, aromă și gust tipic.
• Boia de ardei dulce rafinată: ușor mozaic, gust și aromă caracteristică.
• Praf de boia trandafirie: moderat iute, măcinat cu aromă tipică.