Piper (Paprika) Cayenne Roșu

Piperul cayenne este ardeiul iute uscat și măcinat (chili) și este folosit pentru a aromatiza mâncărurile. Nivelul său de iuțeală este de aproximativ 40.000-50.000 de unități pe scara Scoville și este de 4-5 ori mai iute decât paprika clasică. Gustul său este moderat sau destul de iute, cu un subton fructat, făcându-l compatibil cu o varietate de mâncăruri și bucătării naționale.

Piperul cayenne conține multe substanțe nutritive care contribuie la o bună stare de sănătate. Conține antioxidanți, vitaminele A, B, C și E, potasiu și mangan. Îmbunătățește sănătatea inimii, promovează pierderea în greutate, întărește digestia și funcția imunitară.

Depozitare Ideală: Piperul cayenne trebuie păstrat într-un loc răcoros, întunecat și uscat.

Diferența între Piper și Paprika: Aceste două categorii provin din plante și regiuni diferite. Piperul din Asia de Sud și paprika din America Centrală. Piperul are un gust iute datorită piperinei, în timp ce paprika își datorează gustul capsaicinei.

Urmează un tabel ce include scara de iuțeală a ardeilor:

• Piper Dulce (Sweet Bell Pepper): 0 SHU
• Piper Banana: 0-500 SHU
• Piper Pimento: 100-500 SHU
• Piper Anaheim: 500-2,500 SHU
• Piper Cubanelle: 1,000-2,000 SHU
• Piper Serrano: 10,000-23,000 SHU
• Piper Cayenne: 30,000-50,000 SHU
• Piper Thai: 50,000-100,000 SHU
• Piper Habanero: 100,000-350,000 SHU
• Piper Scotch Bonnet: 100,000-350,000 SHU
• Piper Ghost (Bhut Jolokia): 800,000-1,041,427 SHU
• Piper Trinidad Scorpion: 1,200,000-2,000,000 SHU
• Piper Carolina Reaper: 1,400,000-2,200,000 SHU