Ardei Cayenne (Paprika) – Cayenne este ardeiul iute uscat și măcinat și este utilizat pentru a aromează feluri de mâncare. Intensitatea sa este de aproximativ 40.000-50.000 unități pe scara Scoville, adică de 4-5 ori mai iute decât paprica clasică. Se numește Cayenne după râul omonim din Guyana Franceză, în America Latină. Gustul ardeiului cayenne este moderat sau destul de iute, cu o aromă fructată, spre deosebire de paprika, care este mai dulce. Este compatibil cu multe bucătării etnice.

Proprietățile ardeiului cayenne includ multe substanțe nutritive, cum ar fi vitaminele A, B, C, E, potasiul și manganul. Îmbunătățește sănătatea inimii, promovează pierderea în greutate, îmbunătățește digestia și întărește sistemul imunitar. Depozitare ideală: ar trebui să fie păstrat într-un loc rece, întunecat și uscat.

Diferența între Ardei și Paprika:

• Ardeiul provine din planta Piper, în timp ce paprica din planta Capsicum annuum.
• Ardeiul are gust iute datorită piperinei, paprica datorită capsaicinei.
• Atât ardeiul cât și paprica sunt folosite din antichitate pentru gust și proprietăți medicinale.

Mai jos este prezentată o scară a iuțelii ardeilor:

• Ardei Dulce (Sweet Bell Pepper): 0 SHU
• Ardei Banana Pepper: 0-500 SHU
• Ardei Pimento: 100-500 SHU
• Ardei Anaheim: 500-2.500 SHU
• Ardei Cubanelle: 1.000-2.000 SHU
• Ardei Serrano: 10.000-23.000 SHU
• Ardei Cayenne: 30.000-50.000 SHU
• Ardei Thai Pepper: 50.000-100.000 SHU
• Ardei Habanero: 100.000-350.000 SHU
• Ardei Scotch Bonnet: 100.000-350.000 SHU
• Ardei Ghost Pepper (Bhut Jolokia): 800.000-1.041.427 SHU
• Ardei Trinidad Scorpion: 1.200.000-2.000.000 SHU
• Ardei Carolina Reaper: 1.400.000-2.200.000 SHU