Scorțișoara vietnameză (cassia) este cunoscută pentru concentrația sa ridicată de uleiuri esențiale, care îi conferă un miros complex puternic și un gust mai intens de picant. Este obținută din scoarța interioară a arborelui Cinnamomum loureiroi, care este o plantă endemică în Asia de Sud-Est.

Forma originală a scorțișoarei este sub formă de lemn, cu o dimensiune de 8 cm și o culoare maro. În comparație cu scorțișoara măcinată, lemnul de scorțișoară își păstrează gustul pentru mult timp.

Utilizări ale scorțișoarei vietnameze (cassia):

• În platouri de fructe cu miere și nuci
• În budincă de orez și iaurt cu miere
• La micul dejun: în musli, cereale, ovăz – cu sau fără lapte
• În băuturi calde, cum ar fi salep sau cafea
• În dulciuri: ștrudel, rulouri cu scorțișoară, prăjitură fanouropita, gogoși, biscuiți
• În tocane, musaca, cannelloni, chifteluțe în sos, sosuri roșii
• În preparate sărate cu miel sau pui, și în supe tradiționale și băuturi locale în bucătăria persană
• Populară în prepararea ciocolatei în Mexic

Scorțișoara vietnameză (cassia) este considerată a avea proprietăți antioxidante și antiinflamatoare. A fost asociată cu îmbunătățirea controlului glicemic la pacienții cu diabet.