ΠΙΠΕΡΙ (ΠΑΠΡΙΚΑ) ΚΑΓΙΕΝ Cayenne ΚΟΚΚΙΝΟ
Piperul (Paprika) cayenne - Cayenne este ardeiul iute (chili) uscat și măcinat și se folosește pentru a aromatiza preparatele. Intensitatea sa este de aproximativ 40-50.000 de unități pe scara Scoville. Este de 4-5 ori mai iute decât paprika clasică.
Gustul piperului cayenne nu este același cu cel al piperului negru, este moderat sau destul de iute și fructat. Spre deosebire de paprika, care este relativ mai dulce, gustul fructat al cayenne face diferența.
Piperul cayenne poate fi adăugat în limonadă pentru un gust unic. Are multe substanțe nutritive benefice pentru sănătate, cum ar fi antioxidanți, vitaminele A, B, C și E, potasiu și mangan. De asemenea, îmbunătățește sănătatea inimii, promovează pierderea în greutate, îmbunătățește digestia și întărește sistemul imunitar.
Depozitare Ideală: Piperul Cayenne trebuie păstrat într-un loc răcoros, întunecat și uscat, în ambalaje protejate împotriva mirosurilor.
DIFERENȚA DINTRE PIPER ȘI PAPRIKA: „Piperul” provine de la o plantă din Asia de Sud, iar „paprika” de la planta de ardei (Capsicum annuum) din America Centrală. Piperul are un gust picant datorită piperinei, în timp ce paprika datorită capsaicinei. Din antichitate, sunt folosite pentru gust și ca medicamente tradiționale.
Utilizarea lor este deosebită în bucătăria grecească, deoarece îmbogățesc gusturile preparatelor.
- Piper Dulce (Sweet Bell Pepper): 0 SHU
- Piper Banana: 0-500 SHU
- Piper Pimento: 100-500 SHU
- Piper Anaheim: 500-2.500 SHU
- Piper Cubanelle: 1.000-2.000 SHU
- Piper Serrano: 10.000-23.000 SHU
- Piper Cayenne: 30.000-50.000 SHU
- Piper Thai: 50.000-100.000 SHU
- Piper Habanero: 100.000-350.000 SHU
- Piper Scotch Bonnet: 100.000-350.000 SHU
- Piperul Fantomă (Bhut Jolokia): 800.000-1.041.427 SHU
- Piper Trinidad Scorpion: 1.200.000-2.000.000 SHU
- Piper Carolina Reaper: 1.400.000-2.200.000 SHU
